شیمی و فناوری غلات

فرمت فایل: پاورپوینت

تعداد اسلاید:87

بخشی از متن

— شیمی و فناوری غلات

— قوت غالب

◦ 50 درصد کربوهیدرات

◦ یک سوم پروتئین و تا 85 درصد کالری

◦ 50 تا 60 درصد ویتامین های گروه B

— از نظر منشا: علفهای وحشی

◦ جو Hordeum vulgre سابقه 5000 ساله

◦ گندم در نواحی معتدل مانند اوراسیا

– (Triticum monoccum) Einkorn 7 جفت کروموزوم (دی پلوئید)

– (T.dicoccum) Emmer 14 جفت کروموزوم (تترا پلوئید)

– T.aestivum 21 جفت کروموروم (هگزا پلوئید)

— ارقام دیگر گندم:

◦ Spelt , Emmer, Kamut

– نوعی Emmer به نام Durum

— شیمی و فناوری غلات

— برنج Oryza sativa))

— ذرت (Zea mays

◦ 5000 سال قبل در نواحی استوایی و جنوب شرقی آسیا

— ارزن (Eragostoideae panicoideae)

◦ Eragrostis tof دارای اهمیت بالا

— سورگوم ((Surghum bicolor

◦ از زیر خانواده Andropogonideae

— چاودار(Secale cereale)

— جو دوسر یا یولاف (Avena Sativa)

◦ دو مورد اخیر غلات ثانویه، سازگار با آب و هوای مناطق شمالی و سرد

– خود رو و بعدها کشت شده

— تریتیکاله از تلاقی گندم و چاودار